刚宰杀的肉才最新鲜？挑到一块好猪肉，关键要看这6点

“刚宰杀的肉才是新鲜肉，口感最好？”

有网友分享经验，称家畜刚屠宰时切下的肉最为鲜嫩可口。所以挑肉，越新鲜越好。言流言分析这种说法很不严谨。

刚宰杀的畜肉，乳酸含量高，容易僵直，口感口味都不好。

总结

选肉做肉有讲究，了解之后秒变烹肉大师。不过，肉虽然好吃但也别过量食用，根据《中国居民膳食指南》的建议，畜禽肉建议每周吃300~500克即可。

照“谣”镜这类谣言往往基于未经验证的经验或直觉，比如“新鲜肉一定最好”，但事实上“肉类在宰杀后经过一定时间的冷却排酸，肉质往往会更加嫩滑，风味也更佳”。

遇到这类谣言，要保持理性，不被夸张的语言或直觉、经验所迷惑，可以查阅相关的食品科学和健康资料，了解食物新鲜度与保存方法，也可以查询听取专家、营养学家或者食品安全专家是否有专业讲解。