对话余惠勇：百果园高品质性价比战略如何扭转下滑态势？

中国食品安全网讯（记者牛安春 刘延正）在竞争激烈的水果零售市场，百果园曾凭借独特的经营模式崭露头角，成为行业内的领军企业。然而近年来，受市场环境变化、竞争对手崛起等多重因素影响，百果园面临着业绩增长放缓、市场份额下滑等挑战。在此背景下，百果园提出了高品质性价比战略，以此谋求全面转型。

该战略将如何扭转下滑态势，实现企业、加盟商、消费者三赢？中国食品安全报社记者专访了百果园创始人、董事长余惠勇，深度剖析高品质性价比战略。

百果园集团创始人、董事长余惠勇

巧打“技术+管理+研发”组合拳

高品质性价比照进百姓生活

近年来，水果零售行业风云变幻，线上生鲜电商崛起和社区团购的冲击，改变了传统的市场格局。众多竞争对手纷纷以低价策略抢占市场份额，这使得百果园原本的优势不再明显。从近期百果园发布的业绩预告来看，百果园在过去一段时间内，营收增速放缓，净利润也面临一定压力。

“消费者的需求在不断变化，他们不仅追求高品质，而且要求低价格。这对于百果园来说，无疑是一大挑战。”余惠勇坦言，以往百果园高品质的定位，虽然在品质上得到了消费者认可，但在价格方面却逐渐失去竞争力，导致部分客户流失。

为扭转增长下滑态势，百果园根据新消费趋势，推出高品质性价比新战略，该战略的核心就是在高品质定位的基础上凸显性价比，降低果品价格。在余惠勇看来，不建立在低成本基础上的价格战都是耍流氓，因此百果园的低价并非传统意义上的价格战，而是建立在低成本基础上的低价。

那么百果园又将如何做到低成本的呢？采访中，余惠勇告诉记者，百果园的思路是技术赋能管理，管理提升效率，研发降低损耗。

作为“中国水果连锁零售第一股”，在精细化管理和成本管控方面，百果园有规模优势。例如在供应链管控方面，百果园与全球近30个国家的超过800个水果基地建立了紧密的合作关系，直接从源头采购水果，减少中间环节，降低采购成本。

在供应链上游，百果园与种植基地、果农及农业合作社等建立了稳固的合作关系，实现了全链路的紧密协同与高效运作。通过智能化的管理系统，百果园实现对门店库存、销售数据的实时监控，精准把握市场需求，避免库存积压。此外，百果园还优化了员工培训体系，提高员工工作效率，降低人力成本。

更为突显的是，百果园通过数字化的技术手段，加强对仓储和物流环节的管理，提高冷链运输效率，减少损耗，实现了成本的系统性优化。例如在物流方面，百果园投入巨资打造了全国性的仓储网络，包括冷库、区域初加工及配送中心等基础设施。这些设施为服务半径约300公里内的门店提供了强有力的支持，降低了物流成本。

值得一提的是，此次百果园推出的高品质性价比新战略，也赋予了高品质新的内涵。在余惠勇看来，高品质水果就是遵循自然规律，让水果自然成熟。

在打造高品质水果方面，百果园的路径是通过技术创新来实现。早在2018年百果园就引进了先进的BLOF生态和谐型种植技术。BLOF生态和谐型种植技术以安全种植为基石，通过改良土壤条件，为植物提供了全面而精准的营养供给。百果园利用BLOF生态理论，针对不同种植基地的土壤特性与作物需求，科学制定土地有机肥料组合及配比，实现了碳水化合物、氨基酸、矿物元素三大营养的均衡供给。这一创新举措，不仅大幅提升了农产品的产量与品质，还显著增强了植株的抗病性，为打造高品质、高产量、高营养、低成本的农产品奠定了坚实的基础。

目前，百果园生态种植技术赋能面积已近20000亩，在推动农产品向绿色化、生态化及高品质发展方面树立了崭新的标杆。

通过巧打“技术+管理+研发”组合拳，百果园在高品质低价格的路上迈出铿锵步伐。业内分析人士认为，新战略正形成良性循环，照此形势深入推进，未来将为百果园带来更大利好。

在企业的发展进程中，新战略的推行往往荆棘丛生，诸多挑战接踵而至。然而，百果园的实践却呈现出积极的态势，整体发展情况较为顺利。这主要得益于百果园成熟的供应链体系，精细化的门店运营管理。同时，百果园持续在产品研发、服务升级、市场拓展等维度发力，不断探索创新。有能力且努力，这是百果园顺利推进新战略的坚实内核。

品牌化加持加盟商

即将重回增长轨道

从2024年下半年开始，百果园每月推出一款“报恩果”，以低价格让更多消费者享受到高品质水果。截至2025年2月，百果园一共推出了7期。最新一期于2月8日启动，百果园在全国以5.99元/斤的“报恩价”销售蒲江耙耙柑，持续让利消费者。

蒲江耙耙柑

余惠勇告诉中国食品安全报社记者，为减轻加盟商压力，2024年8月至2025年7月，百果园集团将暂停收取特许权使用费。同时，为激发加盟商信心，百果园集团自2025年1月1日起为新加盟商提供开业补贴，第一年度给予门店每月营业额4%的补贴，第二年度给予门店每月营业额2%补贴。

降低加盟成本或许会让更多有加盟意向的创业者能够轻松入局。但是余惠勇认为，对加盟商最重要的赋能还有品牌化。

余惠勇意识到，百果园进入发展新阶段，品牌塑造不仅能够提升产品的品牌知名度，还能赋能门店销售。

百果园新战略通过对供应链的深度优化，降低采购成本，以更低的进货价让利给加盟商。更低的进货价格意味着更高的利润空间。

余惠勇对百果园的未来充满信心。他表示，高品质性价比战略是百果园在新时代背景下的必然选择，也是实现可持续发展的关键。通过这一战略的实施，百果园不仅要扭转当前的下滑态势，还要在未来的市场竞争中占据更有利的地位。在未来，百果园将继续深化供应链改革，拓展线上线下融合的销售模式，加强品牌建设，将高品质性价比的水果产品带给更多消费者。