张掖市甘州区北街市场监管所：“三严三强”护航开学“第一餐”“每一餐”

中国食品安全网讯（张掖市甘州区市场监管管理局 王雅珍）为进一步加强学校食品安全工作，切实筑牢校园食品安全防线，保障广大师生饮食安全，甘州区北街市场监管所“三严三强”护航校园食品安全。

严抓主体责任，强化制度落实强化校长（园长）食品安全第一责任人职责，督促学校、学生集体用餐配送单位、大宗食材供货企业加大教育管理力度，定期开展食品安全知识培训和教育活动，落实食品安全自查制度，严格餐食规范制作；严格执行“日管控、周排查、月调度”制度，常态化开展自查自纠，及时消除学校食品安全风险，抓风险排查，强化查改实效，加强从业人员培训与考核，确保食品安全管理制度有效实施，全方位保障在校师生饮食安全。

 检查现场  图片来源：张掖市甘州区市场监督管理局

严抓日常管理，强化常态长效执法人员重点检查食材储存间、加工操作间、食品留样间、餐饮具洗消间等关键区域，围绕食堂原料采购、储存、清洗、切配、烹调、留样、餐饮具洗消保洁等关键环节进行全面检查和指导整改。现场查看资质证照、从业人员健康证、索证索票、食品留样及各项记录等台账资料，重点从原料采购、进货查验、原料储存、加工过程、食品留样、餐具洗消、人员管理、废弃物处置、色标管理等方面，提出具体操作要求。检查中，执法人员就当前校园食品安全形势要求，餐饮服务操作规范，日常风险防控进行了培训指导，对学校负责人，食品安全总监，食品安全员及从业人员现场进行提醒，要求进一步认清形势，提高认识，实行闭环管控，形成全过程监管。

检查现场  图片来源：张掖市甘州区市场监督管理局

严抓宣传引导，强化安全监管。在检查过程中，执法人员向学校食堂从业人员重点宣传了《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国反食品浪费法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，提升食堂从业人员的安全意识，从源头保障食品安全。在学校、幼儿园就餐区域醒目位置张贴悬挂“禁止餐饮浪费、倡导勤俭节约”“光盘行动”的提示牌，提醒师生要勤拿少取、按需用餐。

 检查现场  图片来源：张掖市甘州区市场监督管理局

截至目前，共出动执法人员26人次，检查校园食堂9家次，下一步，该所将进一步加大校园食堂安全监管力度，积极做好“回头看”工作，全力保障师生从开学“第一餐”到日常“每一餐”都吃得安心、吃得放心、吃得舒心。

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