今日评说丨顶流“村咖”：不止一时火，更要一直火

当“有事没事，来杯美式”风从城市吹向乡村，“村咖”成了乡村文旅的新晋顶流。四月，安吉“深蓝计划”咖啡馆以37台咖啡机8818杯的单日单店出杯量刷新全国纪录，浙江多地“村咖”混搭出圈，各显神通。浙江卫视《今日评说》栏目邀请浙江传媒学院文化创意与管理学院副教授杨吉“以咖会友”，探讨“村咖”背后的流量密码，增量秘籍。

一家“村咖”创下日销超过8000杯的纪录，靠的是什么？

杨吉：对于绝大多数的零售店来讲，这样的销售业绩，堪称奇迹。这背后可以从两个方面来解读：

第一，在移动互联和社交网络时代，如今的文旅更加像是“网红经济学”“打卡经济学”。网络上，KOL（关键意见领袖）带领着去哪些景点玩，作为游客，出门是背着“KPI”的。希望来到那个地方，去到那个景点拍张照，买杯咖啡喝一喝，用一张图证明你来过。这家咖啡馆选址在风景秀丽的湖畔，布置了玫瑰花海、旧时光杂货铺等50多个打卡点，以美景为背景，手捧一杯咖啡的照片迅速在社交媒体扩散，网络的流量带来了实际的客流量。

第二，作为一个咖啡店，它背后支撑的逻辑是商业逻辑，是运营思维。这家咖啡馆采取“两入股三收益”的模式，村集体和公司共同入股，共同投资，共同运营，共担风险，而经营收益转变为股金、租金、薪金来分配。这么一来，青年人的创业就轻装上阵了。这8000杯咖啡背后，有37台咖啡机，50多个咖啡师，大多数的城市咖啡馆都未必能实现这样的规模。在这漂亮的数字背后，它就是有一套成熟的运营模式在探索着，一套新的创业的玩法在实践着。

但需要注意的是，“打卡经济学”带来的只是流量，来得快，去得可能也快。文旅经济的发展，它不是一杯咖啡能解决的，而是一个系统的事，后续的住、吃、游、购、娱等问题，当地怎么运营？包括运输，包括秩序的引导，这些都是属于增量的部分。需要当地的经营者好好动脑筋。

节假日人满为患，工作日门可罗雀，您认为目前“村咖”进一步发展的突破点在哪里？

杨吉：“村咖”，既然是村字在前，咖啡的咖字在后，它首先得融入当地的村民的生活、村落的秩序。

首先，“村咖”能不能让更多的当地村民来参与经营，更多地来协作生产。这样，它就作为村落的秩序的一部分和生活的一部分。

第二方面，咖啡馆是一个物理的场所，可以作为一个文化沙龙，主题分享的一个线下的小场所。成为当地村民，年轻人的社交的场合。还可以连接当地村落的文化、博物馆、旅游景点、包括其他的文化遗迹的参观，下好乡村文旅的一盘棋。

第三点，让村民进来，让更多的文化意义的活动做起来，不仅丰富的是当地的农村的业态，村落的生活的样态，还能让当地的村民，能从这个“村咖”当中切实有更多的获得感、满足感和成就感。不仅仅是为了我们这些游客们而服务的，平日里也能为村民的生活添砖加瓦，从外在和内在全方位提升，“村咖”才是真正的村落里的一部分，这才是我们真正期待的“村咖”。

“村咖”不仅仅只是一杯咖啡，乡村也不只有一间“村咖”，我们期待未来，浙江的“村咖”可以带来更多的体验，更多的惊喜，让乡村因一缕咖香而更加美好。